A kunságban abált vagy abárolt szalonnának hívjuk, Dunántúlon, a Szigetközben inkább kövesztett szalonna néven ismert. A nyers tokaszalonnákat formázzuk, sózzuk, majd legalább egy hétig a sóban tartjuk. Ezt követően kiáztatjuk, és vízben megfőzzük. Vízből történő kiszedést követően még meleg állapotban pépesített fokhagymával bedörzsöljük és csemege paprikával egyenletesen beszórjuk.