Különleges füstölt sertésmájasunkat az alábbi módon készítjük:
A sertésmájat és a húsos szalonnát puhára megfőzzük, hozzáadjuk a pirított vöröshagymát majd pépesre daráljuk. Az így elkészített masszát sóval, borssal fűszerezzük, amit marha selyembélbe töltünk. Majd ezt követően 4-6 órán keresztül bükk- tölgy fűrészpor keverékkel füstöljük.
