A kicsontozott sertésfejhúst és a börkét megfőzzük, a főtt alapanyagot nagy lyukú tárcsán ledaráljuk, majd a fűszerekkel összekeverjük. Ezután természetes alapanyagú műgyomorba töltjük.
A töltést követően 2-3 órán át hőkezeljük, majd a főzőüstből kivesszük, lemossuk és préseljük.
A préselést követően a kész disznósajtokat a kívánt tömegre szeleteljük és vákuumcsomagoljuk.
